Qui peut distiller légalement en France ? :

Tout le monde, à la simple condition d’être propriétaire ou locataire d’au moins un arbre fruitier et/ou d'une vigne, de distiller sa propre récolte dans un atelier public, en ayant effectué une déclaration aux Douanes.

Un particulier qui distille ses fruits est appelé « bouilleur de cru ».